Facebook Twitter Pinterest Google + email tisk

Tempura - kuřecí tempura

Kuřecí tempura

Ingredience: 400 g kuřecích prsou, 1 lžíce sójové omáčky, 2 lžičky sezamového oleje, slunečnicový olej (na smažení), 1 červená paprika, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 2 lžičky čerstvě nasekaného zázvoru, 400 g vařené jasmínové rýže, jarní cibulka

Ingredience na tempuru: 85 g hladké mouky, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička mořské soli, 2 dl ledové vody, led

Ingredience na omáčku: 3 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce bílého vinného octa, 3 lžíce sherry, 1 lžíce třtinového cukru, 1 lžička kukuřičného škrobu

Technologický postup: Kuřecí maso nakrájejte na kousky velikosti sousta a dejte je do mísy. Sójovou omáčku smíchejte se sezamovým olejem a nalijte na kuře, rukou promíchejte, aby se směsí vše obalilo, a nechte deset minut stát. Udělejte tempuru – v míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob a sůl a nakonec vmíchejte perlivou vodu. Přidejte pár kostek ledu (tempuru ještě víc ochladí) a spojte do těstíčka – pozor, nesmí se přešlehat. Naopak, malé hrudky nevadí. Větší vrstvu oleje rozpalte v pánvi. Kousky masa postupně namáčejte do těstíčka a pomocí hůlek je vkládejte do oleje a smažte dvě minuty do křupava. Suroviny na omáčku promíchejte v misce. Pánev Wok rozpalte, vlijte tři lžíce oleje a pak na něm zprudka osmahněte papriku krájenou na kousky, mrkev krájenou na tenké nudličky, nasekaný česnek a zázvor. Vlijte omáčku a obsah pánve nechte zhoustnout a poté minutu probublávat. Zeleninovou směs rozdělte na talíře, navrch dejte maso. Jezte s rýží vařenou v páře, ozdobené cibulkou.

Zdroj: Tempura
Zveřejněno: 30.5.2017



SiteMAP